Einträge von Holger Mitterwald

Besser spät als nie: mehr durch Zufall habe ich entdeckt, dass Kneipenfuehrer.de schon am 09.06.2006 eines der Themen bei Carolas Web-Report war:

Der Kneipenführer
Mit „kneipenfuehrer.de“ findest du jeden Tresen in deiner Umgebung. Gib einfach den Namen deiner Stadt ein, und du bekommst eine Liste mit allen Kneipen.
Außerdem liest du hier Meinungen anderer User zu den Locations oder gibst selbst eine ab.

Herzlichen Dank!

Kein Scherz:
Im Auftrag des US-Amerikanischen Pizza-Lieferdienstes Domino's forschte der Psychologe und Neurologe Dr. Alan Hirsch von der "Chicago’s Smell & Taste Treatment and Research Foundation" welche Zusammenhänge zwischen dem Pizzabelag und der Persönlichkeit des Pizza-Verzehrers bestehen.

Hirsch ist kein ganz unbekannter auf diesem Gebiet. Er führte bereits rund 180 Studien zur Geruchs- und Geschmackswahrnehmung durch, weitere 80 Studien sind bereits am laufen. Dr. Alan Hirsch ist außerdem der Autor des Buches "What Flavor is Your Personality? Discover Who You Are by Looking at What You Eat". Er untersuchte z.B. knapp 19.000 Eheleute, die seit über einem Jahr verheiratet sind auf Ihre Eßgewohnheiten. Er stellte wohl erstaunliches fest, welche Eßgewohnheiten zu einer glücklichen Ehe führen.

Liebe geht eben doch durch den Magen.....

Vor kurzem stellte er jetzt im Auftrag eben jenes Pizza-Lieferdienstes eine weitere Studie fertig: Was sagt der Pizza-Belag über unseren Charakter aus - so zumindest die Nachrichtenmitteilung bei Tagesschau.de

Und dabei tritt erstaunliches Zutage: ....

Schon am 03. November 2005 schrieb Gerhard Schoolmann in seinem Blog:

Lokalisieren Sie Ihre Webseite

und spricht damit in erster Linie Gastronomen an.

Der Hintergrund ist schnell erklärt: Suchmaschinen (allen voran Google und Yahoo) werden sich wohl in Zukunft vermehrt auf diese Informationen stützen, um Suchergebnisse grafisch in Ihren Kartendiensten - GoogleMaps und Yahoos Lokaler Suche - anzuzeigen.

Die Daten sind sehr einfach in die Homepage einzubauen: .....

Etwas abgefahren ist das aran in Freiburg ja schon. Direkt am Augustinerplatz ist es recht nett gelegen. Neben der sehr modern/nüchternen Inneneinrichtung bieten sich außen noch einige Sitzgelegenheiten auf sehr rustikalen Holzbänken an.

Unter dem Motto "Brotgenuss & Kaffeekult" wird ein sehr interessantes Konzept umgesetzt: Diverse Kaffee-Getränke und frisches Brot mit den dazu passenden Brotaufstrichen.

Vielleicht bin ich einfach nur zu wenig hip, aber trotz gutem Konzept lief doch so einiges schief......

Der Döner, offiziell und höchstamtlich sogar deutsches Nationalgericht, bekommt langsam Qualitätsprobleme. Mit einem Gesamtumsatz von fast 2 Milliarden Euro - das ist mehr als McDonalds und Burger King zusammen - ist er derzeit das beliebteste Fast-Food Essen der Deutschen.

Nach dem Gammelfleisch-Skandal (wir erinnern uns: 4 Jahre altes Fleisch wurde in der Döner-Produktion weiterverkauft) kämpft der beliebteste deutsche Imbiß schon wieder mit seinem Ruf.

Es ist Montag, 04. September 2006. Wir haben Sonnenschein und 26,4 Grad Außenthemparatur. Und was sehe ich bei uns im HL-Markt am Ort?

Richtig! Der erste Weihnachtsstollen ist da!

Bahlsen Mohnstollen und Bahlsen Bratapfelstollen!
Leider Handy leer und keine Kamera dabei.

Ich glaubs einfach nicht!

Um psychischen Schäden vorzubeugen, gehe ich jetzt erst einmal an den Tiefkühlschrank und hole mir ein Eis....

Nun hat es mich auch erwischt: Ein Stöckchen hat mich nun auch getroffen.
Stöckchen sind im Blogger-Chargon Fragen, die von Blog zu Blog "weitergereicht" werden und durch Trackbacks untereinander verlinkt werden.
Ich würde das aber wohl eher - nach Wikipedia - als Staffelholz bezeichnen. Stöckchen erinnert mich so an spielende Hunde

Das Stöckchen (um mal beim Begriff zu bleiben) kommt von Kai Greve mit seinem kgblog. Und nein, ich fluche nicht, das Stöckchen bekommen zu haben. Ich finde es schön, dass jemand an mich denkt

Unsere Gesetzgebung beglückt uns ja immer wieder mit tollen Gesetzen, die niemand wirklich will und noch weniger wirklich verstehen. Dank europaweiter Völkerverständigung bekommen wir nun die eine oder andere in Brüssel beschlossene Verordnung kostenlos dazu.

Diese wollen und verstehen zwar noch weniger Leute (was ich in diesem Fall nicht auf unsere Pisa-Tauglichkeit schieben möchte), aber damit herumärgern dürfen wir uns trotzdem.

Gastwirt, Gastronomie-Berater und Blogger Gerhard Schoolmann aus Bamberg hat in der Vergangenheit schon mehrfach am Regulierungs-Wahnsinn der Europäischen Union herumgemäkelt. Vor allem das Diskriminierungsgesetz und die Nichtraucherverordnung standen in den letzten Monaten besonders in seiner Kritik.

Zum Hintergrund: Es soll laut EU-Verordnung Nichtraucher in öffentlichen Plätzen vor gesundheitsschädlichem (Zigaretten-)Rauch geschützt werden. Die Überlegungen laufen dahin, Rauchen in öffentlichen Einrichtungen (Behörden, Krankenhäuser, Bahnhöfe, etc.) zu verbieten. Zusätzlich soll das Rauchen aber auch in Restaurants und Kneipen untersagt werden bzw. die Einrichtung von Rauchfreien Zonen vorgeschrieben werden.

Gerhard Schoolmann hatte sich in der Vergangenheit mehrfach darüber mokiert, dass dies ein Eingriff in seinen Gastronomie-Betrieb darstellt. Nur getan hat er bisher nichts.

Um sich nicht nachsagen lassen zu müssen, er wäre untätig gewesen, möchte er jetzt das (hoffentlich) weltweit erste Nichtraucher-Pissoir in seinem Café Abseits in Bamberg (Bayern) einrichten.

Um hübsch demokratisch vorzugehen, kann bis 31.12.2006 abgestimmt werden, welches der drei Pissoirs für Nichtraucher ausgewiesen werden soll.

Für mich als Nichtraucher stellt sich allerdings die Frage, ob ich im Café Abseits auch ein Urinal benutzen darf, das nicht explizit für Nichtraucher ausgewiesen ist. Sind die übrigen zwei Urinale daher - defacto - nur für Raucher zugelassen?

Das wäre ja schon diskriminierend! Und das wäre nach dem Anti-Diskriminierungsgesetz somit strafbar. Eine Zwickmühle, würde ich sagen....

Ich bin auf die bauliche Umsetzung gespannt. Denn Nichtraucher-Bereiche müssten ja baulich von Raucher-Bereichen getrennt werden und für den Raucher-Bereich (oder wars der Nichtraucher-Bereich?) mit ausreichenden Belüftungseinrichtungen ausgestattet werden.

Könnte sehr interessant auf einer Toilette werden....

Wir werden sehen...

Gehe hinaus und saufe Dir die Birne zu!
So oder so ähnlich könnte man den Bericht überschreiben, den Spiegel Online veröffentlicht hat.

Der britische Weinhändler Matthew Clark forderte seine Angestellten auf, sich zu betrinken. Aber bitteschön nur in den Pubs der Kette JD Wetherspoon und bitteschön nur mit den Weinen aus der eigenen Weinhandlung. Bis zu 8 Flaschen Wein könnten für einen gehörigen Rausch sorgen. Aber was solls, der Chef zahlt ja.

Matthew Clark wollte aber mitnichten stockbesoffene Mitarbeiter noch deren Trinkfestigkeit testen. Er erhoffte sich durch die Nachfrage nach den eigenen Weinen den Eindruck zu erwecken, seine Weine wären besonders gefragt. Immerhin stand ein Deal im Wert von rund 120 Millionen Euro in Aussicht.

Wäre der Coup aufgegangen, wären bei den rund 45 beteiligten Mitarbeitern nur eine Zeche von 25.000 EUR angefallen. Bei 120 Millionen Euro Auftrag eher Peanuts.

Dumm nur, dass ein Mitarbeiter wohl die E-Mail mit dem seltsamen Auftrag nach außen weitergab, so dass die Schummelei aufflog.

Wir hatten es schon beim Treffen "Blog trifft Gastro 2006": es gibt einfach kaum/keine Köche, die bloggen.

Der wohl bekannteste bloggenden Koch - "Aus dem Leben einer Küchenschabe" (Name bis heute unbekannt) - hat augenscheinlich nach diversen Querelen mit seinem Chef das Handtuch geworfen.

Doch es scheint ein Licht am Ende des Tunnels. Konni Scheller, Küchenmeister, Restaurantbetreiber, Gasthofbesitzer, Mac-Fan und passionierter Web-Handwerker (nein, nicht Webdesigner! ) hat sich nun ins Getümmel der Blogger gestürzt. Ein bloggender Koch, und dann auch gleich noch mit Meisterprüfung!

Unter dem Titel "Konnis kulinarische Monologe" - Gedanken eines Franken - schreibt der Meister über seine Arbeit, über seine Gerichte, über andere und über sich.

Herr Scheller hat nicht nur seine eigenen Seiten des Restaurants Roter Ochs in Forchheim komplett selbst erstellt, sondern arbeitet auch im Auftrag anderer Kunden.

Auf seinen eigenen Seiten finde ich vor allem (aus technischer Sicht) die Menüvorschläge beeindruckend, die sich online ändern lassen. Dieses Feature habe ich bisher noch nirgends gesehen.

Aus praktischer Sicht finde ich die Rubrik "Fragen Sie den Küchenmeister" sehr gut. Als normalsterblicher Kochlöffelschwinger kann man so bei schwierigen oder auch einfachen Fragen jemanden um Hilfe bitten, der sein Handwerk gelernt hat.

Über das Restaurant selbst kann man denke ich nur wirklich etwas sagen, wenn man es selbst besucht hat. Gehobene, überwiegend fränkische Küche gepaart mit der Passion des Küchenmeisters für gute Weine und Whiskeys lassen mir jetzt noch das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ich drücke ihm - auch ganz persönlich - für sein Blog-Projekt kräftig die Daumen.

Es gib ja bekanntlich mehr als nur eine Möglichkeit, selbst zu einem Cappuccino zu kommen:

1. Instantpulver (schmeckt eher gräßlich)
2. Senseo Cappuccino Pads (bisher trotz Werbung nirgends zu bekommen)
3. Selbst zubereiten mit Sahne (mittelmäßig aufwändig, Figurenkiller)
4. Selbst zubereiten mit Sprühsahne aus der Dose (Figurenkiller)
5. Selbst zubereiten mit Milchschaum (sehr aufwändig)

Auf eine neue Möglichkeit bin ich vor kurzem eher durch Zufall gestoßen:
6. Cappuccino selbst zubereiten mit Milchschaum aus der Dose!

Neben Meggle und Bärenmarke habe ich bisher Sprühmilch von Friesland Foods Professional (Einen Namen scheint das Produkt nicht zu haben) gefunden.

Das Klassische Rezept für Cappuccino geht von 1/3 Milch, 1/3 Milchschaum und 1/3 Espresso aus.

Für die Zubereitung mit der Milch aus der Sprühdose empfehle ich, einfach 1/3 Milch und gleich 1/3 Sprühmilch in die Tasse zu füllen, erst dann den heißen Espresso.

Warum? Frisch aufgeschäumte Milch verteilt sich relativ gleichmäßig auf dem Espresso-Milchgemisch. Der Milchschaum aus der Dose sieht dagegen relativ unförmig aus. Fließt der Espresso durch den Schaum durch, glättet sich dieser. Das Ergebnis sieht dann genauso perfekt aus.

Und geschmacklich?
Ich kann eigentlich nichts negatives berichten. Der Milchschaum schmeckt so, wie Milchschaum schmecken soll.

Wussten Sie dass...

... man Weißbier grundsätzlich ohne Zitrone am Glas trinken sollte?

Die Zitronesäure zerstört den Schaum und sorgt dafür, dass das Weißbier schal schmeckt.

Wussten Sie dass...

... man Weißbier die Gläser unten anstößt?

Dadurch wird die Hefe nochmals aufgewirbelt, die sich unten am Boden abgesetzt hat. Die Hefe ist ein wichtiger Geschmacksträger. Das Weißbier soll damit besser schmecken.

Als leidenschaftlicher Kaffee-Trinker habe ich mir fürs Geschäft eine Senseo Maschine für Kaffee-Pads besorgt. Vorteil für mich gegenüber einer konventionellen Kaffe-Maschine: Ich kann mir immer portionsweise eine Tasse Kaffee frisch zubereiten und die Senseo-Maschine läßt sich sehr schnell und einfach sauberhalten.

Die Maschine selbst finde ich wirklich Klasse, was ich von den original Douwe Egberts Kaffe-Pads nicht sagen kann. Und so weiche ich regelmäßig auf günstigere und (für meinen Geschmack) bessere Kaffe-Pads aus.

Gerade die Kaffe-Pads von Jacobs haben es mir angetan. Günstigerer Preis gepaart mit Kaffee nach meinem Geschmack. Ideal also.
Besonderer Favorit: Caffé Crema.

Etwas erstaunt war ich beim letzten Einkauf: Auf der Packung klebt ein Aufkleber "Nicht geeignet für Senseo- und Petra- Kaffeepad-maschinen". Etwas seltsam, da ich die Pads eigentlich schon sehr lange und vor allem sehr erfolgreich mit meiner Senseo-Maschine benutze.

Etwas verständlicher wird die Geschichte, wenn man den Aufkleber abzieht. Darunter erscheint ein goldener Kreis mit einer etwas länglichen Erklärung: "Aus patentrechtlichen Gründen werden unsere Kaffeepads zur Zeit nicht für die Verwendung in Kaffeepadmaschinen der Marke Philips/Senseo angeboten."

Aha, damit wird die angebliche Nicht-Kompatibilität schon etwas verständlicher. Laut Wikipedia streiten Philips / Douwe Egberts wohl aufgrund eines Europäischen Patents wohl schon länger mit Anbietern nicht lizenzierter Kaffee-Pads.

Ich hoffe, dass andere Anbieter trotzdem noch Kaffee-Pads herstellen dürfen. Ich persönlich finde - wie schon erwähnt - die original Douwe Egberts Kaffe-Pads nicht sonderlich toll.

Derzeit sind mir als Anbieter von Kaffee-Pads folgende Hersteller bekannt:

• Douwe Egberts


• Jacobs


• Caffé Barocco (Eigenmarke der Rewe-Handelskette (Rewe, Minimal, Penny, ...)


• Amaroy (Eigenmarke von Aldi)

Und Alternativen? Diverse Hersteller bieten inzwischen Systeme mit eigenen Abmessungen an. Nachteil ist hier vor allem, dass die Auswahl eher noch kleiner ist bzw. kaum oder gar keine Kaffeesorten anderer Hersteller angeboten werden.

• Nespresso von Nestlé


• Tassimo von Kraft Foods


• Cafissimo von Tchibo


• MyCup von Melitta

Nachtrag (08.07.2006): Mit Verwunderung habe ich heute in einem Elektrogeschäft den Aufkleber auf einer Petra-Pad-Maschine gelesen: "Petra empfiehlt Jacobs-Kaffepads". Ja was denn nun? Empfehlen sie Kaffeepads, die gar nicht passen? Oder stammt der Aufkleber noch aus der Zeit vor dem Rechtsstreit?

Wussten Sie, ....

... dass man Weißbier nicht liegend lagern sollte?

Die Hefe setzt sich an der Flasche ab und wird beim Einschenken mit herausgespült. Damit ist es praktisch unmöglich, eine Weißbierglas ohne überschäumen einzuschenken.

Man sollte Weißbierflaschen generell stehend auf ca. 6-8 Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahren. Damit erhält es seine ideale Trinktemperatur und läßt sich normal schräg einschenken.